鸡蛋卵细胞的结构包括什么组织成分(鸡蛋的构造图解)

2022-09-25 14:39 · 奥孕宝宝
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我们每天在吃的鸡蛋大家肯定不陌生吧,不仅富含高蛋白质,营养价值也是众所周知。还记得小时候父母要求每天吃一个鸡蛋,虽然儿时的我们还不能体会到父母的良苦用心,但可见鸡蛋里的营养成分很适合身体补充营养。

鸡蛋卵细胞的结构包括什么组织成分(鸡蛋的构造图解)

其实我们对鸡蛋的了解只是很浅薄的一层,那么我们常吃的鸡蛋构造是什么样的你知道吗?

今天就和小编一起来了解一下吧!

鸡蛋卵细胞的结构包括什么组织成分(鸡蛋的构造图解)

1、蛋壳

完整的蛋壳呈鸡蛋圆型,一头大、一头小,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,约占整个蛋壳质量的91%~95%,其含钙的成分与珍珠、蛤蜊、牛骨、小鱼乾相同,是钙质的良好来源。此外,蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁,以及2%的磷酸钙和胶质。

2、壳膜

壳膜为包裹在蛋白之外的纤维质膜,是由坚韧的蛋白质所构成的有机纤维网。壳膜分为两层:外壳膜较厚,紧贴着蛋壳,是一层不透明、无结构的膜,作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发;内壳膜约为前者的1/3,附着在外壳膜的内层,能自由通过此膜。内壳膜与外壳膜大多紧密接合,仅在蛋的钝端二者分离构成气室。

3、蛋白

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

4、蛋黄

鸡蛋卵细胞的结构包括什么组织成分(鸡蛋的构造图解)

蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28. 2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D。

5、胚盘

在蛋黄表面的一个白点,未受精的叫卵子,受精的叫受精卵,受精卵进一步发育成早期胚盘。受精蛋的胚盘直径约3毫米,未受精蛋的胚珠更小。

6、卵黄系带

卵黄一般分层,由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成,中间有卵黄心,以卵黄心颈与胚盘相连,沿鸡蛋长轴,卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成卵黄系带,它使卵细胞维持在蛋白中心,起着缓冲作用,防止卵的震荡,有利于卵的孵化。

7、角质层

指蛋壳再表面的一层,类似皮肤角质层。

8、卵黄膜

卵黄膜,鸟类受精卵的一部分,紧贴在卵表面的一层膜。属初级卵膜,是受精卵的细胞膜发育而来,具有保护的功能。它是在卵巢内形成的。一般认为它是由滤泡细胞的分泌物组成,卵本身也可能参与卵黄膜的形成。

鸡蛋卵细胞的结构包括什么组织成分(鸡蛋的构造图解)

9、卵壳

卵壳由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成。内层卵壳膜和外层卵壳膜统称卵壳膜。这两层膜在其他部分紧贴,但在钝端分开形成气室。内层膜厚度只有外层膜厚度的 1 /3 。卵壳膜呈半透明,只允许水和小分子物质通过,主要由角蛋白和少量碳水化合物构成。卵壳膜在胚胎发育中能维持鸟类渗透压和呼吸作用,保护胚胎。真壳主要由有机质(2%) 和钙盐(98%) 组成,也有少量柠檬酸根、磷酸根和钠、钾、镁,它们的成分和比例在不同鸟类是有差异的,如家鸡卵壳有机物与无机物的比为 1∶50 。护膜呈全封闭状,为透明蛋白质薄膜。但鸥类蛋没有护膜。护膜分为两层,内层紧粘真壳,外层护膜形成卵壳的底色

卵壳的功能主要表现在几个方面:胚胎在孵化过程中与外界的气体交换,以及光、热、声等的传导;防止卵内水分的过分蒸发;在孵化时承受亲鸟的体重,防止机械损伤和微生物进入;提供胚胎发育过程中所需的钙;由于卵壳的外形,使卵在巢中增加稳定性和集拢在较小的空间上,有利于孵化;使卵表面具有较好的伪装。

今天和小编一起了解了鸡蛋的构造,是不是也觉得小小的鸡蛋竟也有如此复杂生动的构造。生命的有趣儿不在乎外表的大小,而是过程。

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