添加剂是化学物质吗，0添加真的更好吗

最近海天酱油事件闹得沸沸扬扬，起因就是有人无意间发现国内销售的酱油含有大量的食品添加剂，而国外的售卖的却是“零添加”，只有水，大豆，小麦，食盐，砂糖等天然原料。于是广发网友就认定海天酱油存在“双标”行为，于是开始纷纷质问海天酱油为什么会国内国外差距如此之大。

由于此事热度越来越大，海天不得不对此事件发表了一则声明：自己的产品完全符合国家标准，网上的传言是为了制造焦虑，是谣言，我们也有“零添加”的酱油，并且警告大家不要再乱传了，“律师函”已经在路上了，劝你们好自为之。

不过网友们似乎并不买账。由于海天并没有正面回应为什么会“双标”，而是发表了这么一个声明，导致了对此事的议论更大了。无奈之下在10月4日：“海天不得不有发表了一则声明，世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性，合法合规使用食品添加剂、并且按规定标识清楚。简单认为国外产品的食品添加剂少，或者认为有添加剂的产品不好，都是误解。”

随后中国调味品协会也发表了一则声明力挺海天酱油：“标准并没有高低之分，只要在规定范围内使用，就是安全的。”

现在看来，网友们似乎认定“零添加”的食品更加安全，让人更放心，难道真的是这样吗？

食品添加剂到底是什么？

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

现在绝大多数的食品都含有添加剂，可以这么说，食品添加剂已经是现代生产中不可或缺的一部分，没有食品添加剂就没有现如今如此丰富、如此美味、又能保存时间长的食品。食品添加剂因此被誉为“现代食品工业的灵魂”。

那么食品添加剂到底是否安全呢？

由于现在网上广泛流传着“海克斯科技”，导致了很多人认为现在市场上卖的那些好吃不贵的东西都是用添加剂勾兑出来的，吃了不安全。

其实上面海天的声明中也说了，只要在规定范围内使用就是安全的，至于所谓的“三花淡奶”这是违规使用添加剂。

而且现在很多的食品安全事故都是违规使用添加剂造成的，有的甚至根本不是食品添加剂，人吃了之后当然会出事。比如多年前的“三聚氰胺”，这就是违法行为，因为往里面加的很不就不是食品添加剂，法律是禁止的。

还有人说我们每天都在吃大量的食品添加剂，会不会造成累计的情况。其实在制定标准之初就已经考虑到了这个问题，只要按照规定使用，所谓的“长期累计”并没有问题。

那么“零添加”的食品真的就更加安全吗？

一般地说，把食物加工过或不加工过的原封不动地放置起来，几天之后，食物中的各种腐败微生物就会迅速繁殖生长起来，导致食物的色、香、味发生变化与营流失，最后不能食用。

现在大肆宣传的“零添加”、“不含食品添加剂”、“不含香精”、“不含色素”是根本不可能存在的，因为这样的食品生产出来后，由于没有食品添加剂，从而会导致微生物细菌滋生，会让食品腐败的更快，有时候甚至还会产生毒素。

比如香肠里面如果不添加亚硝酸盐（防腐剂），就会产生大量的肉毒素，它的毒性可是比砒霜还强！

总的来说，“零添加”的食品成本更高了，保存更难了，安全更加不能保障了，那么这样的食品是我们所希望的的吗？

合理使用食品添加剂其实可以丰富我们的食物食物选择，既可以保证我们的饮食安全，还可以满足我们对口味或营养的需求。

因此大家要更加理性的看待这件事，切记不可反应过度。